Depois de preparados, os alimentos que serão transportados até o consumidor final, necessitam de uma série de cuidados para que cheguem frescos e sem contaminação ao seu destino. Os alimentos podem ser transportados em quentinhas ou em cubas apropriadas, sempre em caixas isotérmicas (isopor ou hot box). Em todos os casos, é preciso observar regras de acondicionamento correto, tanto para alimentos quentes como frios. O transporte com cuidado é que irá determinar o sabor e a qualidade do alimento que se come. Muito bem vedados, eles precisam ser mantidos em temperaturas adequadas para manter suas propriedades intactas. Os alimentos frios, por exemplo, precisam ser mantidos a temperaturas abaixo de 5 graus e os quentes acima de 60. Os veículos precisam ter excelente condições de higiene, um motorista devidamente uniformizado e nada pode ser transportado junto com a carga de alimentos prontos. Quem contrata este tipo de serviço, precisa confiar em uma empresa idônea e comprometida em manter um alto padrão de qualidade.
