A batata-doce é um legume é consumido pelo homem há 5 mil anos, e a origem dessa espécie está na América Central e no Norte da América do Sul. Essa raiz tropical é considerada uma cultura imprescindível para a segurança alimentar, sobretudo em países em desenvolvimento.
Seu consumo, no entanto, nunca foi tão valorizado como nos últimos anos, sobretudo entre os atletas profissionais e praticantes de atividades físicas. Mas afinal, por que a batata-doce se tornou a queridinha fitness? Quer descobrir a resposta? Bora lá!
Inserir a batata-doce na alimentação diária pode trazer inúmeros benefícios à saúde, principalmente quando for aliada à atividade física. É por isso que esse tubérculo, que possui baixo teor de proteínas e gorduras, é item obrigatório na dieta do público fitness e esportistas.
Como também é uma ótima fonte de carboidratos de baixo índice glicêmico, ou seja, não gera picos de glicose no sangue, uma vez que a absorção do seu carboidrato é feita de forma lenta e gradual, é um excelente alimento para os diabéticos.
Além disso, a batata-doce possui elevado teor das vitaminas A, C, E e do complexo B, essenciais para a pele e para a formação do colágeno. Algumas variedades, como a batata-roxa, possuem elevadas quantidades de antocianinas, que possuem ação antioxidante.
Quem pratica atividade física insere a batata-doce na alimentação por conta do baixo índice glicêmico, que é lentamente absorvido pelo organismo, e proporciona energia constante durante o exercício.
Além disso, o carboidrato desse tubérculo aumenta os níveis de glicogênio muscular e hepático, o que melhora a performance e o desempenho físico. Já que possui um alto teor de vitaminas, esses nutrientes atuam tanto na contração como na regeneração dos músculos.
Vale lembrar que a batata-doce é rica em carboidratos de digestão lenta e, por isso, libera energia mais lenta e prolongada, garantindo um combustível a mais para um treino mais intenso e constante para os músculos.
Já que a absorção do índice glicêmico é mais lenta, este processo libera a glicose na corrente sanguínea aos poucos e sem estimular muito os hormônios insulina (responsável pelo aumento da fome e pelo acúmulo de gorduras) e da saciedade colecistoquinina (CCK). Assim, eles promovem maior saciedade, inibição do apetite e diminuição dos picos de glicose após as refeições.
Por conta disso, a batata-doce também auxilia na prevenção de doenças como o diabete do tipo 2 e cardiovasculares. Estudos indicam que esse tubérculo é fonte de ácido clorogênico, um polifenol que tem efeitos na diminuição da resistência à insulina e dos níveis sanguíneos de LDL, e aumento dos níveis de HDL.
A casca da batata-doce é rica em fibras e, por isso, pode ser consumida. Inclusive, ela possui nutrientes importantes para a saúde, como cálcio, fibras e vitamina C.
As folhas verdes da batata-doce também merecem destaque por serem ricas em vitaminas do complexo B, betacaroteno, ferro, cálcio, zinco. Também é excelente fonte antioxidante, principalmente de compostos fenólicos, como as antocianinas e o ácido cafeico. Os antioxidantes apresentam atividade antimutagênica, antidiabética, antibacteriana, anti-inflamatória e anticancerígena.
Como é considerado um alimento saudável e de baixo teor calórico, a batata-doce pode ser consumida em todas as refeições. O ideal é que seja substituída pelos demais carboidratos como os pães, o arroz e o macarrão, pois promove o mesmo tipo de liberação de energia ao organismo.
Como possui inúmeros benefícios para a saúde, não há nenhuma contraindicação em seu consumo. Mas, assim como qualquer outro alimento, vale lembrar que não se deve exagerar nas quantidades e cuidar a forma do seu modo de preparo. Há várias opções de pratos de batata-doce, que pode ser consumida cozida, assada, na forma de chips e/ou saladas.
Esperamos que tenha gostado de saber mais sobre a batata-doce! E não se esqueça: para ter acesso a conteúdos de qualidade e diversificados, fique atento em nosso blog!
